没吃过螺蛳粉的闻到那个味道都会表现出一脸嫌弃，心想螺蛳粉为什么臭，这能吃吗？其实螺蛳粉里面的臭味是里面的酸笋产生的，酸笋发酵之后会产生这种臭味，而螺蛳粉也因为这个酸笋而得到了“臭”这个代名词。
没有吃过螺蛳粉的话可能不知道螺蛳粉为什么会臭，还以为是里面的螺蛳发出的臭味，不免让人怀疑这真的能吃？其实螺蛳粉的臭味是来自于里面的酸笋，酸笋经过发酵之后会产生的酸臭味，螺蛳粉选用这种臭酸笋也算是给自己“臭”出圈的重要原因。
螺蛳粉其实只是闻起来臭，吃起来是没有臭味的，相反，酸酸辣辣的非常好吃，之所以叫螺蛳粉，是因为汤料由螺蛳熬制而成，螺蛳粉也是一个要么不吃，只要你愿意吃三次，一定会爱上它，夏天的时候嗦粉配上一杯冰可乐，酸辣劲爽，冬天的时候来一碗螺蛳粉麻辣暖心。
螺蛳粉是柳州最具特色的地方小吃，地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，而并不是螺蛳粉本身臭，酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。
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