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肉眼牛排是牛的哪个部位,在肋骨附近(肉质非常鲜嫩)

来源:未知 责编:fang 时间:2022-12-13
导读说起牛排,很多朋友应该已经不陌生了。其实简单来说,牛排就可以看做是切成了片状的牛肉块,以煎炸和烤制为主要的烹饪方法。而在各种不同的牛排中,肉眼牛排可以说是很多朋友

说起牛排,很多朋友应该已经不陌生了。其实简单来说,牛排就可以看做是切成了片状的牛肉块,以煎炸和烤制为主要的烹饪方法。而在各种不同的牛排中,肉眼牛排可以说是很多朋友都非常喜欢吃的了。那么肉眼牛排是牛的哪个部位呢?其实就是在牛的肋骨附近。

肉眼牛排是牛的肋骨附近

1、我们平常所说的“肉眼牛排”,其实就是指的是牛肋骨附近的那些肉,是从牛肋骨末端的一部分切割下来的。这个部位的牛肉肥瘦都有,所以肉质非常柔嫩多汁,而且还会带有一点点的肥膘,用来煎烤是非常合适的。我们在制作肉眼牛排的时候,一定要注意火候,最好是烹饪到3成熟左右,这样就能够最大保留肉眼牛排本来的味道,非常鲜嫩。

2、而除了肉眼牛排外,菲力牛排也是很多朋友喜欢的一个牛肉部位。其实菲力牛排就是牛脊上最鲜嫩的肉,这一块的肉因为几乎没有肥肉。而西冷牛排则是牛外脊上的肉,这种牛排往往带有肉筋,吃起来口感非常有韧性。还有T骨牛排,则是牛背上的肉,肉质比较粗糙且量很大,兼有菲力的鲜嫩和西冷的清香。

3、而无论是哪个部位的牛肉,其实除了肉本身的品质外,烹饪手法也是非常重要的。我们在烹制牛排的时候,一定要注意好火候,细小的火候差别带来的可能就是差之千里的味道体验。

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