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高筋面粉适合做什么,馒头/饺子皮/面条/披萨皮等

来源:未知 责编:彩虹糖 时间:2022-10-24
导读逛超市的时候我们可以发现,面粉的种类有很多,有底筋面粉,也有高筋面粉,很多人一直不清楚这两种面粉有什么区别,用法有什么不一样,高筋面粉适合做什么,底筋面粉又适合做

逛超市的时候我们可以发现,面粉的种类有很多,有底筋面粉,也有高筋面粉,很多人一直不清楚这两种面粉有什么区别,用法有什么不一样,高筋面粉适合做什么,底筋面粉又适合做什么。那么下面我们就来一起了解一下吧。

高筋面粉适合做什么

高筋面粉可以用来做馒头、吐司、油条、酱香饼、饺子皮、包子、面条等一系列的面食,除此之外,把高筋面粉还能用来钓鱼呢。

而底筋面粉就适合用来做饼干、泡芙、花卷、蛋糕等一些比较蓬松的食物。

这两者的区别在于高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%左右,而底筋的蛋白质则在9.5%以下,高筋面粉颜色深,本身较有活性且光滑,手抓不易成型,筋度高,因此适合用来做有弹性和咀嚼感的面包和面条,而底筋面粉无筋力,适合用来制作蓬松的蛋糕等。

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